二、白扁豆&脾胃

中医认为，白扁豆既补脾和中，又能化湿，为健脾化湿之良药，适宜于脾虚夹湿之纳呆便溏，白带过多，常与人参、白术、茯苓等同用。

《药品化义》载：“扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。”

《药性辨疑》亦载：“扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，清水湿，治热泄。”

《本草纲目》载：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”

关于白扁豆与暑湿，上面我们讲了很多，就不再重复了。我们接下来主要看一下白扁豆对脾胃的调理。

1、对免疫功能的影响

说起调理脾胃，避不开的就是提高机体的免疫能力。

学者们在各类补益药对机体防御机能作用的研究中发现，白扁豆可以恢复下降了的机体防御机能，可使下降的白细胞总数恢复到正常值水平。

除此之外，白扁豆中含有的多糖类成分，还可以明显提高血清中SOD和GSH-Px的活性，可不同程度的提高正常腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，说明白扁豆多糖可以增强机体的体液免疫。

免疫能力强了，身体自然就不容易生病了。

2、幽门螺杆菌

白扁豆有一个“不为人知”的小本领，就是帮助我们控制体内的幽门螺杆菌。

幽门螺杆菌大家可能经常会听说，它是一种微需氧的革兰氏阴性细菌，呈螺旋状，能产生有毒性作用的脲酶以中和胃酸，便于其在低pH环境的胃部定殖。

据流行病学调查统计，世界范围内人群中幽门螺杆菌感染率在50 %以上，发展中国家的感染率达到80 %~90 %。

也就是说，平均每十个人中，就有八九个人感染过幽门螺杆菌。

这个比重其实挺可怕的。

为什么这么说呢？

由于人类免疫反应无法有效对抗幽门螺杆菌这种细菌，它一旦在胃中定殖，便会一直存在于宿主中，其分泌的毒蛋白能破坏胃黏膜上皮细胞的屏障功能，对胃黏膜造成渐进性损伤，甚至会引发十二指肠溃疡、胃溃疡等一系列疾病。

据流行病学调查统计，10 %~20 %的幽门螺杆菌感染者会患上消化性溃疡。

这么“讨厌”的幽门螺杆菌，就没有“治理”它的办法吗？

对付幽门螺杆菌传统的方法是三联疗法，即质子泵抑制剂辅加两种抗生素。但是，随着抗菌药物的广泛使用，抗菌药物耐药性一直在增加，传统三联疗法变得越来越“不好用”了。

学者们通过不断的研究发现，白扁豆好像还不错。

研究显示，白扁豆提取物对幽门螺杆菌损伤人胃黏膜上皮细胞有修复作用。

研究人员对一些中药提取物进行筛选后发现，白扁豆提取物对人胃黏膜上皮细胞增殖具有良好的促进作用，在特定浓度作用下人胃黏膜上皮细胞存活率可提高到125.80%。

与此同时，白扁豆提取物可抑制幽门螺杆菌生长。

经过进一步的探索，结果显示，白扁豆可能是通过促进人胃黏膜上皮细胞增殖的同时抑制幽门螺杆菌及脲酶活性，从而对幽门螺杆菌损伤人胃黏膜上皮细胞起到修复的作用。

当我们使用白扁豆时候的侧重点是健脾止泻的时候，宜炒用。