美酒珍馐喜相逢：专家推荐白葡萄酒、红葡萄酒和冰酒怎样与美食搭配

到了酒庄哪有不品酒之理？专业品酒师Sherry，特意准备了白、红、冰三款葡萄酒和沙拉、匈牙利牛肉及芒果蛋糕，期间亦传达了多种美食搭配美酒的最佳建议。


专业品酒师Sherry



安大略酒乡属于气候凉爽的葡萄酒产区，与那些来自更热地区的葡萄酒相比，这里的葡萄酒更芳香，浓度更低，酸度更高，具有提神的作用，并且易于与食物搭配，而且适合久藏。



来自约瑟夫酒庄葡萄园的2012年份灰皮諾（Pinot Grigio，见下图左边第一瓶酒）酒体轻盈，酸度适中，有清冽的果香，是非常漂亮的佐餐酒，今天约瑟夫酒庄挑选的夏季蔬果沙拉中还特意添加了以此款灰比诺调和的dressing，沙拉中恰到好处的水果也作为桥梁圆润得融合了今天的头盘酒，让灰比诺的口感更加轻盈、清新。

2010年份的赤霞珠（见下图中间那瓶酒）酒体丰满，口感复杂，不仅有黑莓黑醋栗的果香，更有经由橡木桶存放沾染上的香草和咖啡的味道，这款去年获得了安省皇家金奖的红葡萄酒与匈牙利炖牛肉完美融合，虽然很多人认为尼亚加拉产区的红葡萄酒酸度相较于其他产区略高，但这种酸味可以很好的柔化食物中油腻的口感，同时浓郁的炖肉也柔化了赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调。



还有荣获英国伦敦IWSC银奖的2006年限量名品冰酒与Mango Cake的绝妙搭配，香甜浓郁，舌底生香。有幸品尝到了佐餐佳酿，真实不虚此行！




这瓶2006年的限量名品冰酒在酒瓶上贴着荣获英国伦敦IWSC银奖的标志，IWSC全称是International Wine Spirits Competition国际葡萄酒暨烈酒大赛，是业界公认的全球顶级葡萄酒竞赛，也是全球最盛大、最尊贵的醇酒美食盛宴。能在IWSC上获奖，可见加拿大约瑟夫酒庄的冰酒是相当有实力的。