防龋齿

您可能想象不到，红糖还有一个“奇怪”的本领：防龋齿。

吃糖不都是容易诱发龋齿吗？

红糖偏偏不。

早在1937年发表的关于红糖防龋齿的研究，学者通过小鼠体内试验被初步证实红糖可以极大程度地降低牙齿的脱钙，磷酸盐作为保护因子起到防龋齿之功。

20世纪六七十年代，针对多种糖进行的抗龋齿研究表明，Ca2+、Fe3+和Cu2+的存在可以帮助减缓牙釉质的溶解速度；通过体外及动物试验，证明了防龋齿主要的机制是磷酸盐（特别是三磷酸盐）洗脱吸附在牙釉质蛋白的能力以及磷酸盐磷酸酶的特异性抑制能力。

2007年，外国学者从红糖中分离出两种酚类物质，这两种物质对致龋齿变异链球菌和表足链球菌有抑制能力。

但是一定要明白，红糖有这种本领并不意味着我们就可以肆无忌惮地吃红糖。

要是您疯狂吃红糖，或者不漱口、不刷牙，那么，龋齿一定会向您招手的。

您喝的红糖是红糖吗？

为什么我喝的红糖没有那么好使？

可能是因为您喝的并不是真正的红糖。

关于红糖，我们一定要理解清楚一个概念：并不是红色的糖就是红糖。

红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。

◆生产工艺

现在市场上比较常见的一种现象是，用赤砂糖来“冒充”红糖。

在2015年央视3.15晚会中，有一份对3000万人进行的消费测试，其中有一道题是这样的：“赤砂糖就是真正的红糖吗？”

答对这道题的人，仅为59%，这其中应当还包含这种思想的人：“既然问了，应该就是不一样吧。”

可见，在我国，很多人都不知道赤砂糖和红糖是不同的。

亦茹来给大家解释一下为什么不一样。

传统红糖的生产，是延袭了上千年的传统工艺的。

先将甘蔗榨取蔗汁，再采用“连环锅”熬煮，利用沸腾时产生的气泡效应及简单过滤装置除去固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，达到一定过饱和度后冷却，搅拌起晶，根据不同的需求制成块状或粉状的产品。

而赤砂糖，是现代化工业生产的产物。

我们吃的精制砂糖，在生产过程中，往往会采用化学、物理相结合的方法。

先除去大部分非糖分杂质，再采用亚硫酸法或碳酸法进行澄清处理，然后通过蒸发浓缩、煮糖结晶、离心分蜜，把蔗糖分离提纯出来，即得到白砂糖。

白砂糖是需要提纯的，在二级、三级提纯过程中，总有部分糖蜜分离程度不佳，未能完全分离的颜色微红的产品就是赤砂糖。

◆本领差异

那么，为什么传统工艺的红糖会更“道地”呢？

这些医学界也在不断研究中，亦茹可以把一些研究成果分享给大家。

学者们检测了不同加工工艺的红糖中长链脂肪醇和脂肪醛的含量，结果表明加工方式对产品中脂肪醇（醛）的影响很大，一个轻度澄清、不过滤、常压敞口加热的加工工艺更利于脂肪醇（醛）的积累。

相比而言，更加严格的澄清过滤工艺和真空浓缩的加工方式不利于脂肪醇（醛）的积累。

而长链脂肪醇（醛）有降低血小板凝集，降低血液中低密度脂蛋白水平，调节胆固醇合成的能力，也就是我们经常提到的红糖的活血化瘀能力。

◆如何辨别

说了这么多，可能大家最想知道的就是：我买的红糖到底是不是红糖？

亦茹在这里教大家一个简单的分辨方法：

红糖or赤砂糖

红糖标准为QB/T 4561-2013《红糖》，赤砂糖标准为QB/T 2343.1-1997《赤砂糖》。

如果产品执行标准为QB/T 4561-2013《红糖》，且经查询QS号其生产经营范围内有红糖，则其为真正的红糖；

如果产品执行标准为QB/T 2343.1-1997《赤砂糖》，且查询QS号其生产经营范围内有赤砂糖，则其为赤砂糖。

好啦，关于红糖与赤砂糖的区别，就先介绍到这里。

如果是吃到了假的红糖，却让真红糖“背锅”，真红糖会很委屈的。

红糖的食用

千百年来，红糖一直存在于我们的生活中，人们对红糖太熟悉了。

特别是对女孩子来说，生姜红糖、大枣红糖、山楂红糖、益母红糖、阿胶红糖，每个月总有那么几天是需要红糖来陪伴的。

红糖•姜

姜汁红糖应该是十分常见的一种饮用方式了。

风寒：如果受了风寒，煮一锅红糖姜茶，趁热喝下，用不了多久便会感觉微微出汗，身体也会觉得舒适很多。

手脚冰凉：女孩子还十分容易出现手脚冰凉的情况，如果在发冷的时候来一杯红糖姜茶，整个身体都会跟着温暖起来。

痛经：受痛经困恼的女孩子，在经期来一杯暖暖的红糖姜茶，从心窝一直暖到肚子，整个人都好了起来。

红糖•山楂

说起这红糖山楂，那也是活血化瘀的一把好手。

对于有血瘀的女性朋友，经常将山楂和红糖一起熬水服用，是十分友好的。

防范动脉粥样硬化：随着生活条件的逐渐提高，高血脂的人群也越来越多，与此同时，动脉粥样硬化这种疾病的发病率也越发的高。红糖和山楂一起熬水来喝，有助于降低身体内部胆固醇的含量，防范动脉粥样硬化的发生。

红糖•龙眼

改善失眠：经常被失眠所困扰的朋友可以用红糖和龙眼熬水来喝，有安神养心、补血益脾之功。

但是有一点需要注意，不要在睡前喝，要在白天来喝。

红糖水煮鸡蛋

红糖水煮鸡蛋，可以算得上是老一辈人很喜欢的食物了，在食物匮乏的年代，只有月子中的女性才能享受到一碗热气腾腾的红糖水煮鸡蛋。

此方法食用红糖，不仅能让身体温暖起来，活络气血、改善血液循环，还有研究显示，对于防范女性乳腺疾病也是有帮助的。

需要注意的是，我们在贮存红糖的时候，最好能够使用玻璃器皿，并将其密封后置于阴凉处。

亦茹对红糖没有什么抵抗力。

从天真烂漫的孩童时代，到现如今，一路懵懵懂懂、跌跌撞撞地走来，陪伴亦茹熬过寒冷和疼痛的，总是那一碗毫不起眼的红糖水。

可能年少的人都会有不切实际的幻想吧，少年亦茹曾“藏”过一小罐红糖。

小心翼翼打开玻璃罐子，将红糖放进去，封好，仿佛封存的不是一罐糖，而是面对风霜雨雪的勇气。只要这罐红糖在，就能给亦茹勇往直前的无限力量。

每每感到痛、感到冷、感到无力的时候，亦茹便会翻箱倒柜，从深处挖出这一罐红糖，擦一擦落在上面的灰尘，忐忑而又充满期待地告诉自己：你看，红糖还在，生活还是甜的。

希望亦茹的这罐红糖，也能为您送去一口袋的开心和一罐甜甜的梦。