酵素是一种蛋白质化学物携带人体每种化学反应所需要的主要能量，人类细胞含有大约1300种酵素，结合辅酵素形成约10万个不同的化学物使得我们可以看东西、听声音，有感觉、行动、消化食物和思考。每种器官组织和全身100个百亿细胞就靠着这些酵素化学的反应及它们的能量来维持生命。因此谈营养不能不提到酵素的重要角色。

药厂都把眼光着重在维他命及矿物质上，直到1930年德国渥夫医师及美国豪威医师，先后发现动、植物酵素的用途，开启今日补充酵素的前景。1940年代更发现人类先天赋有生产酵素与否的能力，科学家更解开人不可没有酵素而且随着年岁制造必需酵素的能力也日渐衰退。疾病可说是由于缺乏酵素或酵素不平衡所致，可能由于先天遗传缺陷或后天引起。1980年代酵素启用才开始萌芽，更由于下列这些研究成果让补充酵素渐渐成为另一种照护健康的途径。

1、酵素补充品并不会被胃酸所破坏。

2、食用烹调过或精制食品需补充酵素以助消化。

3、任一种维他命的效果只不过是支持酵素的作用。

4、维他命和矿物质只不过是辅酵素，需要靠酵素才能发挥效果。

生鲜食品只含足够消化自己的酵素，没有额外的量可以去消化烹调过或精制的食品，既然如此，全部生食应该是最好的良方，但这并不切实际，因此并不被医疗专家所建议—因为有被病菌污染的危险，许多食物不可生吃，例如：牛羊猪肉、家禽、蛋类、豆类，更何况生食时许多纤维很困难被消化。

多数人选择熟食，酵素活性被破坏了，我们的身体从吃进去的完整的氨基酸食物制造代谢酵素，而这些氨基酸只有动物产品才有，它结合许多的植物产品才能形成完全的氨基酸来源，但由于烹调过程酵素大多被破坏了；而且当年龄渐增，制造酵素的力量日减，因此极需补充酵素。

简单说营养指的是人体能够把适当量的45种营养素，消化吸收并携入细胞内被代谢
并排除其所产生的废物而不变成脂肪，下面就是所指的45种营养素：

·碳水化合物

·脂肪

·蛋白质

·水

·9种氨基酸

·13种维他命

·19种矿物质

食用适当量的这些营养素及其所含的酵素通常都可以保持良好的营养状况，酵素负责消化、吸收、输送、代谢并清除他们所产生的废物。

我们人体基本上需要一下的酶：蛋白质酵素—分解蛋白质；淀粉酵素—分解淀粉及碳水化合物；脂肪酵素—分解脂肪

这3种酵素分解了大部份人们吃下去的食物。

同时，乳糖酵素—分解乳糖、乳制品；麦芽糖酵素、蔗糖酵素—分解食物中的糖类；纤维素酵素—分解纤维素（食物过敏者必需）

人们吃生食后口中的热度及温度活化食物中的酵素去消化所有的食物使成细粒可穿过肠子的小洞（所谓纤毛）进到血液中，血中的酵素利用这45种营养素形成肌肉、神经、骨骼、血液、肺脏和各种腺体。每种酵素各有其特性只能消化相应的营养素，酵素作用在某一化学物质使成另一种化学物，但本身并不会变，没有酵素身体就无法工作。

身体能够制造酵素，但研究发现这是由于自我破坏，逼它不得不制造超额的高浓度 消化酵素去消化食物，以免其他部位的酵素消耗。压力、高温下剧烈的劳动，消耗许多酵素，会缩短寿命，为解决这些问题，你必需 由体外增援酵素，使身体不必分泌额外消化酵素，改而制造足够的代谢酵素。

一项实验使用药物促进胰脏液分泌，然后抽出加以分析，发现年长者，其淀粉分解酵素活力较年青者差很多，鉴因于胰脏细胞的衰竭，另一项研究全身几百亿个细胞跟胰脏细胞面临同样的问题。人类的胰脏约重3ounces而已，无法提供胰脏分泌所需的大量酵素活力的时候，必需从细胞借走部份贮存的酵素，这就是老化，老化和衰败的酵素活力同义，因此如果能延缓酵素活力的衰退，也就可以延后老化。因为这个的实验，让我们懂得了酵素有的很好的抗衰老的功效。 同时对于抗过敏也有着非常好的作用。 许多研究者推论说对生食过敏者，食物中的酵素和身体一些不健康状况不兼容并且试图毁坏他们而表现典型的症状如骚痒、流鼻水和疹子。代谢性酵素之一的清道夫酵素巡逻血液，溶解百万种代谢作用所产生的废物；某些清道夫酵素甚至藏在白血球内，预防动脉被阻塞，关节被异物填满，而使废物被血液所排泄，如果它无能力处理这些废物，造物者会指使部份废物由皮肤、鼻腔、咽喉粘膜排泄，而产生过敏症状。

另有些研究者相信，消化不完全的蛋白质分子会产生过敏，如果补充某些酵素如清

道夫酵素之类，或蛋白质分解酵素对过敏是有帮助的。还有就是，我们身体细胞的DNA经常不断的被破坏，接着发生了三件事：1、细胞死亡。2、免疫系统会侦测到这些变化而T淋巴球将它杀死。3、或者细胞单纯的停止它被赋于的工作，但会继续使用营养素。

最后的第三点乃是衰老的主因，因此要加强免疫系统以发现并破坏这些细胞。酵素加上健康的生活方式可以改善免疫系统，并清除这些无用的细胞。自然，我们的身体就会健康，我们的皮肤当然也亮丽起来了。

所以，适当的补充酵素，能有效预防皮肤的敏感，有效清除血毒,防止暗疮的发生，还能延缓皮肤的衰老，夏天来了，它还有很好的减肥功效。 爱美的MM 们，不妨也来一个酵素美容法。

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润肺汤——沙参、玉竹、南北杏煲猪瘦肉

材料：北沙参10克，玉竹20克，南、北杏各5克，猪瘦肉250克，蜜枣2枚，姜 2片。

制法：将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时，加盐适量，可喝汤吃肉。

功效：养阴润肺、清热止咳。

说明：此汤的功效为养阴润肺、清热止咳。其中，沙参能滋阴润肺、益胃生津;玉竹有养阴润燥、生津止渴的作用; 南北杏能滋润肺燥、宣肺止咳;猪瘦肉营养丰富，能虚补润燥，增加汤的鲜美。

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