4、如果用的不是特别好的不粘锅的话，可以在鱼表面拍上一层玉米淀粉防粘，记得不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊。

5、不粘锅里倒油，不用太多，转动锅，让油均匀的散开。

6、锅烧到7成热，改成中小火，拎着鱼尾巴把鱼滑进锅里。如是你用的是普通炒锅就要烧到冒烟。

7、记得，别晃锅，等到底部发出响声，底面变得微黄再给鱼翻身。 有人说煎鱼只要端起锅子能晃动就可以了，这个真的要看情况。

8、等到两面都煎金黄，再撒上黑胡椒碎，就可以出锅了。

好吃易做的香煎金鲳鱼，你也快来试试吧！