做法：

1、用流水把金鲳鱼肚子内外冲洗干净。然后在鱼两面打上花刀。这样腌的时候容易吸收味道，也容易熟。

2、两面都抹上盐，撒适量黑胡椒碎、姜片、1勺料酒（10g左右），腌30分钟，中间记得翻次面。

3、用厨房纸把鱼肚里面和鱼身上水吸干。