2、锅里多放些油（没有麻油就普通色拉油），加入切好的姜片，慢慢煎出香味！煎到姜片边边有轻微焦黄，就可以把腌制好的鸡肉放进去炒啦！

3、炒到鸡肉变色，再加一点料酒、生抽、冰糖几块。炒均匀后，加小半碗水，盖上盖子焖下去！！等到水分煮干，就可以出锅吃啦！！

科普下：

沙姜又称作山萘，盛产在广东地区。沙姜的姜辣素很高，多吃有消食开胃，健脾祛湿的作用。不过市面不太常见，做这道菜，实在买不到沙姜，可以选用老姜，味道会比较重些。