文章来源：食尚煮易的博客
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_12ad935360102xkfr.html

这两年，这道叉烧肉被我做了十几回，每一回都被吃的光光。每逢家里来客人，都会烤上一炉，广受好评，用客人的话说，“比店里卖的叉烧还要好吃”！做叉烧肉的选料也很讲究，最好以瘦为主，中间略夹一些肥的脂肪层更好，烧制的过程中脂肪层融化，令叉烧内略带油脂，油脂润泽叉烧，口感更香美。肉适当切块，腌制时更加入味，腌制的时间一定要足够长，最好放进冰箱保鲜腌制一整天，这样烤出来的叉烧吃起来咸甜适中，软嫩干爽，细嚼之下满口肉香，忍不住总想吃多一块。还有，切记要刷一两遍蜂蜜，不仅会使肉更加美味，还会使肉的色泽红艳晶亮，非常诱人。

用我这个方法，一次可以多做一些叉烧肉，整块或切片放在冰箱冷冻层保存，随吃随热。加热的方法有多种，可以放入微波炉里中高火叮几分钟，对于牙口不好的老人和小孩，可以用蒸的方式加热，蒸热的叉烧肉较为鲜嫩，亦可以放入砂锅和其它食材混合做成煲仔菜，那美味，无法言传，只能体会。

食材：

前腿猪瘦肉500克、沙茶酱1汤匙、料酒2汤匙、照烧汁2汤匙、白糖1汤匙、盐4克、酱油2汤匙、香蒜粉2克、蜜糖2汤匙、白芝麻10克

做法及技巧：

猪肉洗净沥干水、用叉子在猪肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味