原创：圆力 罗大伦频道
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“中医基础理论”的一系列文章，其主要目的是为了让大家更好地学习中医，让大家跳出“只求方，不学医”的怪圈。我们会用生动有趣的文字和妙趣横生的现象来为您揭开中医神秘的面纱，打开新世界的大门，同时也让您对中医“知其然，也知其所以然”。

鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食品，它的烹饪方式多样化，比如西红柿炒鸡蛋、口感丝滑的鸡蛋羹、又或者是香气四溢的茶叶蛋，想必大家都是非常喜欢的。

但是大家有没有想过这几个问题：鸡蛋的不同部位作用相同吗？鸡蛋怎么吃才能对身体更好？不同的人群应该怎么吃鸡蛋呢？

1、鸡蛋

想要弄明白这几个问题，咱们就得深入了解一下，中医认为鸡蛋能够滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦。

《本草便读》中提到：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”《医学入门》云：“生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。”《本草纲目》中说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。精不足者，补之以气，故卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。”

大家发现没有，好像中医大家都喜欢把鸡蛋拆开来说？这是因为，鸡蛋每个部位都有不同的作用。

2、鸡蛋黄

就拿鸡蛋黄来说吧，蛋黄入心、肾经，能滋阴润燥、养血息风，非常擅长应对心烦不得眠的情况，而能充分体现其能力的方子，就是《伤寒论》里的黄连阿胶汤。

《伤寒论》中记载：“少阴病，得知二三日以上，心中烦，不得卧者，黄连阿胶汤主之”，这通常是心阴虚才有的症状，而且如果有以下这几种症状的话，大家就可以试一试黄连阿胶汤。心烦、心悸、口燥咽干、形体消瘦、手足心热、午后潮热、盗汗、颧红、舌红少津。当然，还有失眠，这类人失眠的特点是重度失眠。常常整夜无眠，入夜就烦躁得不行，白天能好一点，但是人也显得很焦虑，而且舌红脉细数。

黄连阿胶汤由黄连12g、黄芩6g、白芍6g、阿胶9g和鸡子黄两枚，五味药组成。自己抓方子熬药时应先煎黄连、黄芩和白芍三味药，然后放入阿胶让其充分溶解于其中，待稍冷却后，再放入鸡子黄，搅拌后即可服用。

至于为什么要生的鸡蛋黄，刘渡舟老先生在《伤寒论通俗讲话》一书中专门指出：“用本方当注意，阿胶应烊化兑入汤剂中，待汤稍冷再加入鸡子黄，此二药均不得入汤液中同煎。”强调鸡蛋黄生吃，这是因为古人认为生鸡蛋黄为血肉有情之品，能够峻补真阴，对肾阴虚于下与心火上炎之不相交泰者，有良效，这也是在这个应对失眠的方中加入鸡子黄的原因。

中成药名为坤泰胶囊，服用方便，一般药房都有卖的。由于坤泰胶囊中没有鸡子黄，可以用水冲鸡蛋黄，配合着坤泰胶囊一起服用。另外，需要注意的是单纯的实热证患者不宜使用。而且本方黄连的用量较大，煎煮后的药液也相当苦，不宜长期服用，症状缓解后即应减量，食欲不振者慎用。

鸡蛋黄除生用以外，还可用熟蛋黄炒黑取油用，名蛋黄油，或鸡子油、凤凰油等。具体制作方法：将鸡蛋煮熟，去壳取蛋黄，置锅内以文火加热，待水分蒸发后再用大火，即熬出蛋黄油，灭菌后备用。

蛋黄油可外用也可内服，但一般来说外用居多。比如能应对皮肤烧、烫伤，如果不小心被烫到，可以将蛋黄油直接涂在烫伤处，小块的伤口可以，如果伤口比较大还是建议及时去医院；皮肤湿疹时也能用，将蛋黄油直接涂抹患部，每日一次即可；蛋黄油内服时，多半取其滋阴润肺止咳的能力，可用于普通咳嗽、小儿百日咳等等。