加国生活网小编编者按：相信很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，这其实是利用了中医的阴阳调和的理论。冬主藏，冬天寒冷，大家都“藏”在屋内不运动，还要多吃些热量高的食物去御寒，吃多了又不运动，热量堆积在胃里容易造成胃中烦热，那么多吃些萝卜刚好可以清解胃中积热，让身体脏腑阴阳调和、运行顺畅。但好多人说萝卜不好吃，那小编就给大家推荐一个南方的“五香白萝卜干”的制作方法，相信一定会引发大家吃萝卜的食欲的。


记得我十几岁时，小舅妈会自制一种五香白萝卜干，就存放在她家楼梯靠墙一只陶罐里，开盖时一股浓浓五香味扑鼻而来、令人陶醉。这种甜咸适宜、干香诱人的萝卜干，如今，不仅我在北方超市看不到，就是在网络淘宝上也找不到，也许这只是上海郊区三林塘农家传承的特产吧。

当然，网络上不失许多自制五香白萝卜干方法介绍，尽管不是我憧憬的萝卜干样子，但毕竟“五香”的名称相当，值得我借鉴参考。结合我对自制五香白萝卜干的理解，让老伴去超市购买了二只大白萝卜，按照以下程序试着自制“五香白萝卜干”，三天过后，我急迫品尝一下，萝卜干脆香咸甜，味道还真不错，有那么一点童年品尝过的滋味，试制基本成功。

我的制作方法如下：

1、用净水清洗白萝卜外表，切去两头根须和抠去凹处污土。

2、把白萝卜切成条状形，尽量保持萝卜条大小均衡（以保证晒时干湿均衡）。

3、把白萝卜条放入一只干净的盆中，用适量盐腌三小时，后放在漏框上控干水分。

4、把白萝卜放在阳光上晒三至四天，注意经常翻动，让阳光均匀晒到，直至半干半湿即可。

5、用净水快速冲洗白萝卜，洗去晒阳光过程中的灰尘，再用一口洗净油腻的铁锅放在炉子上加热，后关闭炉火，把洗过的白萝卜条放在锅中，快速翻炒把水分烘干（五分钟左右），注意不要把萝卜干外皮烘焦。

6、再在铁锅中放入适量五香粉、少量花椒粉，开小火烘炒一下，以使其二者更加激发香味。等冷却后，倒入上述烘干的白萝卜条，反复翻炒，让五香粉和花椒粉沾附在萝卜条表面。此时，品尝一下萝卜条，如感到咸味不够，可同时添加少量盐。

7、把以上的白萝卜条倒入一只洗净和干燥大口玻璃瓶内，同时，加入适量白糖（根据口味决定多少）和大料（八角），再把瓶盖拧上紧紧密封。

8、建议密封发酵一周或以上，再开盖食用，口感更脆嫩，五香味更浓。

（完）