5个月后发现:果糖组小鼠肝脏的甘油三酯水平是玉米淀粉组的3倍,并且出现了纤维组织。
更令人担忧的是,「纤维组织增生」一般认为是肝硬化的开始。
此前,2015年美国《临床内分泌代谢杂志》(JCEM)的一项研究也表明,摄入同样热量的食物,比起复合碳水化合物饮食,高果糖饮食会在9天内使肝脏脂肪大幅增加37%。
有人可能会好奇,甜甜的果糖,为什么会对肝脏造成这么大的影响?
果糖增加肝脏脂肪破坏肠道屏障
科学家们通过各种研究,揭露了果糖伤肝背后的更多真相:
果糖主要在肝脏代谢,代谢过程中没有酶起专门的限速作用,会累积大量的中间产物,进而转化为脂肪。过量摄入果糖,会引起脂肪在肝脏沉积,最终发展为脂肪肝和其他代谢疾病。
果糖经过肠道时也起到破坏作用,摄入过量果糖会破坏肠道屏障功能,通过血液循环增加了使肝脏合成脂肪的酶,加速脂质在肝脏的沉积。
食用过量果糖还会刺激肝脂肪变性,与肠壁屏障恶化等危险因素结合时,会引起脂肪性肝炎。
而且,果糖吃下去没有饱腹感,吃多了也不会像喝多了酒一样难受、会吐,通常不会意识到自己吃过量了,在不知不觉间让伤害更严重。
一项针对确诊脂肪肝患者的饮食调查显示,非酒精性脂肪肝患者每天的果糖摄入量是健康人的2~3倍左右。
图片来源:参考文献
除了伤肝,过量摄入果糖的其他危害也被研究人员逐渐揭露出来:例如使尿酸水平升高,增加痛风风险;使胰岛素敏感度下降,增加高血糖甚至2型糖尿病的风险等。
虽然关于果糖的危害,科学家们还有很多问题要去探索。但既然已经发现它是个隐藏的危险分子,那还是建议要合理摄入(少吃点)果糖。
天然果糖适量吃
小心果葡糖浆等添加果糖
看到这里,可能不少人会担心:水果中就有果糖,难道连水果都不能吃了吗?
当然不是。在提到果糖伤肝等危害时,有一个明确限定:过量。
正常摄入一定范围内的果糖是安全的,产生危害的原因是:吃得太多!
那吃多少,怎么吃,才能放心呢?
➊水果,每天吃200~350克
天然水果中除了有果糖,还含有膳食纤维,可以延缓果糖入血的速度,预防肝脏伤害等。
按照中国居民膳食指南的建议,每天吃200~350克水果,放心,不会超标。
多数常见水果,果糖含量没有特别高。
天然食物中果糖含量