夏天应该吃哪些苦味食物呢？

苦味的蔬菜可以吃：苦瓜、芹菜、苦菜。

苦瓜：其实我首推的也是苦瓜，中医有“夏吃瓜”、“夏吃苦”之说，苦瓜性寒味苦，有清热解暑、明目解毒之功；还能防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等；也可以在一定的程度上抗癌以及降血糖血脂和美容肌肤。

挑选苦瓜时，要观察果瘤，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小则瓜肉越薄。好的苦瓜洁白漂亮，如果发黄就表示过熟了，会失去应有的口感。

另外，苦瓜不耐保存，即使冰箱存放也不宜超过2天。

下面推荐几种苦瓜的食谱：凉拌苦瓜：苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用；清炒苦瓜：苦瓜洗净、去瓤、切丝；锅放油，烧热后放入苦瓜、葱姜、适量食盐，炒制熟透即可食用。当然，您要是能接受得了，直接榨苦瓜汁也是不错的选择。

芹菜：和苦瓜相比，芹菜的耐受性更强，而且营养也更丰富。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。可以将嫩芹菜捣汁加蜜糖少许食用可防治高血压。

苦菜：苦菜，性味苦寒，具有清热解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”腌制苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，可以爽口开胃、消暑、清心除烦。

除此之外，苦笋、莴笋、生菜、芹菜、茴香等也是可以的。

苦味的药食同源食材推荐百合、莲子、白果。

百合：百合性微寒，味甘，夏季养生可多吃百合。中医里百合归肺、心经，可以养心安神。

莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。现代药理学表明莲子具有清心、祛斑、防癌抗癌、强心安神、降血压等作用，用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。此外，莲子不仅能健脾，还能去除体内的湿气，夏季吃莲子具有很好的滋补作用。不过需要注意的是，大家买的莲子肉并不苦，甚至还有点甜，这是因为莲子芯被去掉了。想要吃苦味莲子一定要带莲子芯，去芯的话就不是苦的了。

白果：银杏又名白果，《本草纲目》中记载：银杏，宋初始著名。其气薄味厚，性涩而收，色白属金，故能入肺经，益肺气，定喘嗽。其苦味来自氢氰酸，但应注意，食用过多会引起中毒。

虽然我们今天大谈特谈吃苦味食物多么多么好，但是吃的时候我们要注意一些问题。

“苦”应该怎么吃？

1、中医有“苦寒败胃”、“食饮有节，谨和五味”的说法。夏日适度吃“苦”有好处，轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而起到开胃和促进消化的作用，但过重的苦味或进食苦味食物太多，则会对胃肠道造成刺激，轻者感觉胃部不舒服，重者会出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至诱发或加重病情。所以，吃苦味食物要适量。

2、吃苦味食物要因人而异。苦味食物多寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，为清泻类食物，适合实热型体质或强壮者食用。对尚未发育成熟的儿童及生理功能下降的老年人均不适宜。中医认为，有脾胃虚寒证者，平时经常出现上腹部寒冷疼痛、大便溏泄者均不宜常食苦寒食物，否则会加重病情。

3、吃“苦”时，尽量不要空腹，避免其“败胃”作用过强。可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃，或在吃苦寒食品之前先吃点其他食物“垫胃”。

4、不是所有带苦味的食物都可以吃。甜瓜、香瓜大家都吃过吧，这种瓜的瓜皮、瓜蒂和根部也是苦味的，但这种苦里所含的是甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，一旦食用，轻者会引起腹痛、呕吐、腹泻，重者可危及生命。还有咱们经常提到的苦杏仁，这个药物其实是有小毒的，如果不好好处理，是不能够直接食用的，这也是为什么我们总是推荐大家去买商店里的甜杏仁。

5、做法。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，略加一些食用油即可。凉拌能很好地保留苦味蔬菜中所含有的维生素。如果清炒就会使一些维生素丢失。如苦瓜，它属于苦寒干燥，吸油量较大的菜品，清炒后油的含量比较高，食用时会摄入较多的油脂，这样就不能起到清凉败火的作用了。

最后，总结一下，夏天对于大部分人来说是比较适合吃点苦味食物的，不仅能补充心阴还能清热祛湿，但如果是老人、小孩还有脾胃虚寒的人就需要慎重了。另外，就不要去点什么串烤苦瓜或者涮苦瓜什么的了，这就好比啤酒里面泡枸杞、熬夜时候敷面膜，还不如适当吃点清淡的，让您的脾胃休息休息。