蒸大蒜水：
材料：大蒜5~7瓣，冰糖1块。
步骤：
1、将大蒜捣碎或剁碎；
2、将捣碎后的大蒜放入碗中，加入冰糖和适量水（水量大约是碗的三分之二即可）；
3、将碗口盖住，放入锅中蒸15分钟左右。
需要注意的是，蒸大蒜水时，不要一次蒸过多。因为蒸一次剩下的留着慢慢喝是不正确的做法，每次都需要现蒸才可以。
◆有人说大蒜不能咬着吃，要捣碎成泥吃，是真的吗？
之所以会出现这种说法，是由于大蒜中的有效成分“大蒜素”。将大蒜捣成蒜泥后，最好能在空气中放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合，产生大蒜素，这样能更好地起到杀菌的效果。
◆一天应该吃多少大蒜？
一般情况下，成年人每天吃2~5克鲜大蒜（大致相当于一瓣）是对身体有好处的。2~5克鲜大蒜含有2~5毫克的大蒜素，这对于我们日常保健来说是没有任何问题的。
当然了，如果您爱吃腊八蒜或糖蒜，偶尔一次稍微多吃几瓣也是可以的，毕竟是食材不是药物，不必过于教条。
◆听说用大蒜炒菜会致癌，是真的吗？
用大蒜炒菜会致癌的说法来源于“丙烯酰胺”，丙烯酰胺会致癌，而大蒜炝锅的时候会产生这种物质，于是就流传出了大蒜炒菜会致癌的这样一种说法。
但其实，大蒜炒菜是安全的。因为，只要把食品加热到颜色发黄、发褐的程度，并放出浓浓的香气，都不可避免地会产生丙烯酰胺。我们日常中吃到的经过烧烤、油煎或烹炸的食物中都会有。
与其不吃大蒜，不如调整一下食物的烹饪方式，多用蒸煮等方式进行烹饪，少吃熏制、烧烤或油炸食物。
◆听说亚硝酸盐致癌，做腊八蒜会产生亚硝酸盐吗？
亚硝酸盐是由硝酸盐转化而来的，正是因为白菜等蔬菜的硝酸盐含量较高，才会让人们担心在腌制过程中会产生亚硝酸盐。
而大蒜的硝酸盐含量并不高，并且大蒜自身有一定的抑菌作用，所以不必担心。
◆有胃病的人能吃蒜吗？
大蒜会刺激消化液的分泌，如果您的“胃病”属于食欲不振、胃酸偏少、胃动力不足、胃部容易发胀的类型，那么是可以吃大蒜的，大蒜能起到振奋食欲和促进消化的作用。
如果您的胃部状态是有严重的胃溃疡、胃酸分泌过多、容易胃出血，那么是不适合吃大蒜的。
不宜多食的人群
1、气血亏虚或五心烦热者不建议吃大蒜。
《随息居饮食谱》中记载，“阴虚内热”之人不要吃大蒜。大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。”温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。
2、进食大补热药时最好不要吃大蒜，以防生热助火，热上加热。
3、重病的人或正在服药的人不建议吃大蒜。
大蒜属于辛辣发物，又有比较强烈的刺激性，对于重病及正在服药的人来说，是不合时宜的。
需要注意，任何人都不要空腹吃大蒜，也不可一次食用过多。
文章的最后，亦茹需要提醒大家，千万不要在了解到大蒜的这些益处之后，就只吃大蒜。不止大蒜不行，任何一种食材都不行。均衡的营养是健康饮食的重要基础，再耀眼的食疗明星，都不能一枝独秀。比如说大蒜虽然有其益处，但你每天只吃十几瓣大蒜，其他蔬菜不吃，身体也会感到不舒适的。
现如今我们的生活节奏很快，在这种快节奏的压力下，我们普遍深感焦虑且急于求成。不论是学习、工作还是养生、保健，我们总期待着快速赶超、一秒翻盘。以至于大家在得知一种食材或一种方剂之后，恨不能立竿见影、立见奇效。其实抱着这样的心态学习和治疗，可能往往会适得其反。我们在学习中医知识的同时，还要学着让自己“慢下来”。
慢下来，不需要隐居桃园，更不必与时代的节奏逆行，我们只需要在信息轰炸的快节奏生活里，仍旧能够保持理性的思考和对大自然的感知。千万不要今天听说吃黄豆好，就天天吃黄豆，明天听说吃大蒜好，就天天吃大蒜，预防疾病是需要营养均衡的饮食的！
药食同源食材很多，有相似功效的食材更是不胜枚举。我们希望能把各个食材都揉碎了展示在大家面前，为大家科普，让大家能做到心中有数，给大家传播一种健康的生活理念。
慢下来，让我们把获得的知识筛选过滤；慢下来，让我们不再急躁焦虑、急功近利；慢下来，您会逐渐发现，在不知不觉的自我积淀和自我成长的过程中，您已经收获了一个好身体！
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