【加国生活网】最近一段时间呢，小编迷上了红酒。每天晚饭或是睡觉前喝上一杯，不仅能增加生活情趣，而且还能活血，达到养生和美容的功效。这红酒是从LCBO买来的，价格不贵，都是在20到50加币左右，而且还是法国著名红酒产区的红酒。生活在加拿大就是有这种好处，到加拿大的最大的“酒铺”LCBO走走，你会看到来自世界各地的美酒。
不过呢，想在LCBO找到一瓶既好喝价格又合适的红酒不是件容易的事，因为LCBO里的红酒太多了，除了有加拿大各个省的，还有法国、澳大利亚、欧洲的红酒。为此，小编没少下功夫。先是上网查有关红酒的资料，然后就到多伦多各个LCBO酒铺找酒。功夫不负有心人啊，小编找到了一些很好喝的红酒。首先小编给大家介绍的是法国红酒。
说起法国红酒，许多人都知道法国五大庄园顶级红酒，小编也是看了日本连续剧《神之雫》之后才知道五大庄园酒的一些基本知识的。因此，小编想用下面的文章“抛砖引玉”，让大家先了解一下红酒以及法国五大庄园红酒的一些基本知识，然后再为大家介绍如何到LCBO购买既好喝价格又合适的法国红酒。
文章来源：新浪尚品
《神之雫》是一套来自日本作家亚树直的漫画书，但如今在整个亚洲地区，它已不仅是广受读者喜爱的漫画作品，更是一套形式新颖、生动的“葡萄酒百科全书”，俨然已成为葡萄酒文化的代名词，更被被誉为“红酒之神”、“红酒圣经”。目前，《神之雫》在日本已被拍成同名的电视连续剧。
目前已出版20本，作者还在陆续创作中……
图书讲述了世界著名葡萄酒评论家神咲丰多香去世前留下遗嘱，要儿子神咲雫与义子远峰一青（天才青年葡萄酒评论家）比赛，以“盲饮”的方式来猜测他心目中的12瓶顶级葡萄酒（“十二门徒”）以及站在“十二门徒”之上的第十三瓶“梦幻葡萄酒”——神之水滴——的酒名和年份，胜出者才能继承价值超过20亿日元的酒窖藏酒。故事就以这13瓶葡萄酒为主线展开，在葡萄酒菜鸟神咲雫从比赛中不断成长的过程中，巧妙而有趣地穿插着各种与葡萄酒有关的知识，让人眼界大开，兴味盎然。
这是一套神奇的漫画。它不仅创造了日本漫画的销售奇迹——全球销量超过3000万册，更大幅度提升了亚洲葡萄酒市场销量。本漫画自出版以来，在日本、韩国、中国台湾、香港地区，甚至在葡萄酒的原产地法国，引领无数读者走进了绚丽的葡萄酒文化殿堂，帮消费者们真正接受并融入了葡萄酒，用全身心体味着葡萄酒之美，它甚至左右了红酒销售市场，更是掀起了一场高品质的品酒风。
下面介绍部分书中描述的关于葡萄酒的知识：
第一回：什么是酿造年份
首先问大家一个问题。
你在看到餐厅送上来的酒单时，能够毫不犹豫就选出自己想要的葡萄酒吗？
回答“Yes”的人，已经是个不错的“葡萄酒通”了（这类人应该已经了解本节要讲的内容了……）。不过，抛开完全外行的人不说，恐怕也有不少人会回答“No”吧？
看到酒单上的“酒名”和“产地”，完全不知道怎么读，如果向侍酒师询问葡萄酒的味道，多半也只会得到“单宁柔顺、果香丰富”的回答，听了更让人摸不着头脑。最后只能靠价钱来选酒，结果又可能遇到“不如人意的葡萄酒”……有了这些经验，就会开始觉得“葡萄酒真麻烦啊！”。
不过就算不懂葡萄酒的知识，也有“选择好喝葡萄酒”的办法哟。其中最方便的，就是了解酿造年份（酿造葡萄酒的年份）。
大家都知道，葡萄酒是用葡萄酿制成的。因为葡萄是农产品，所以既有丰收的时候，也有歉收的时候。如果遇上天气持续良好，没有冰雹等灾害的年份，就能采收到很多葡萄，这样的一年就被称为“佳酿年份”，酿造出来的葡萄酒也很棒。
比如说，法国最大的葡萄酒产地是波尔多（Bordeaux）。2003年，法国出现了热死人的酷暑，但对葡萄酒来说，这却是好气候，波尔多（Bordeaux）主产的“赤霞珠”也出现了难得的大丰收，因此，第二年春天，店内贩卖的2003年度的“波尔多（Bordeaux）红酒”就是最佳选择。即使价格便宜的，也应该相~当~好喝。
另外，法国两大产地之一的勃艮第（Bourgogne）呢？
它主产的葡萄“黑皮诺”因受到酷暑的危害而歉收，所以，2003年产的勃艮第（Bourgogne）红酒就收到了“严厉”的评价。如果想喝好喝的勃艮第（Bourgogne）红酒，目前推荐市面上的“2002年产”的，市面上对它是“超级佳酿年份”的呼声很高，如果能找到，请马上入手。
只是，佳酿年份的葡萄酒都是“长期熟成型”的，因此都需要进行“醒酒”。关于这一点，下节再讲。
请把下面的简单特征当成挑选葡萄酒的标准吧：
勃艮第（Bourgogne）红酒
勃艮第（Bourgogne）那里有山有谷有深山老林，那里酿出的酒具有柔顺的酸味，带点淡淡的甜味。瓶身为削肩瓶，下半部圆而胖。
波尔多（Bordeaux）红酒
味道浓醇；瓶身有耸起的肩膀（平肩）
第二回：活用醒酒瓶
在第一回里已经提到过醒酒瓶。“佳酿年份的葡萄酒”大致上都属于“长期熟成型”的，比如佳酿年份的勃艮第红酒，至少要放上10年才能让它熟成的原有味道全部绽开，散发出最佳的风味。
不过，从生产年算起，两三年内的年轻葡萄酒（尤其是佳酿年份的）如果开瓶后立刻引用的话，不是很涩就是很酸……简直像是在啃又青又硬的番茄，味道一点都不好。
按理说，把酒放到10年、20年以后，等它熟成了再喝是最好不过的了，不过实际上很难做到。而且，葡萄酒是非常精致的音频，如果长期放在25度以上的环境内，就会劣化，如果放在冰箱里，又会因温度过低而无法熟成。因此，家里没有专用地窖的话，就没有长期保存……
那么该怎么做才能让味道生硬的葡萄酒绽放呢？最快最有效的方法就是“醒酒”（或称作过酒）。
所谓醒酒，就是把葡萄酒转移到一种名叫醒酒器的容器里。进行这道程序的诀窍就是要刻意让葡萄酒“和空气接触”，所以要慢慢地倒进瓶子里，这样原本生硬的葡萄酒就会慢慢放松，甜味就会突破酸味、涩味的封锁，慢慢探出头来，并散发出芳香的味道。
只是，必须注意的是，还有“恶劣酿造年份葡萄酒”存在！与丰收年份酿造的葡萄酒相比，这种在歉收年酿造的葡萄酒如果经过了醒酒的话，可能反而会把原有的味道和酒香破坏了。
在《神之雫》的第一话中，有紫野原雅和她的女友一起为不同年份的勃艮第红酒“醒酒”的画面，事实上，原作者的确买了那两瓶酒来调查醒酒的效果。
结果正如漫画内所示，用1999年份、很硬的佳酿做了醒酒后，味道和酒香都全部绽放，相比之下，2000年那瓶本来打开后还保持着原有的味道和香气，醒酒后风味却萎落了。差别就是这么明显。
虽然醒酒看起来像是让葡萄酒开花的魔法，不过也有可能因此破坏葡萄酒的风味，因此最好是先喝一杯再判断需不需要进行醒酒。顺便一提，醒酒瓶大概要花1000日元（合加币11元左右）去买，买了要好好珍惜哦。
还有，如果不用醒酒手法的话，也可以在饮用前两小时先打开酒瓶，让酒液暴露在空气里，这也可以打开味道哦！请大家试试看吧！
第三回：法国红酒的“五大庄园”
五大酒庄是法国五个红葡萄酒庄园Lafite酒庄，Haut-Brion酒庄，Latour酒庄，Mouton酒庄和Margaux酒庄的合称。这个排名是在1855年由拿破仑三世所制定的标准，但1855年时原本只有四家酒庄名列一级酒庄（Premier Cru），Mouton酒庄是在1973年时，在法国农业部长希拉克任内升级为一级酒庄，同时也是唯一一家在1855年后升级为一级酒庄的庄园。
1、红酒头牌：Chateau Lafite Rothschild（拉菲酒庄－波尔多）
Chateau Lafite酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。史料上对Chateau Lafite最早的纪录可以追溯至公元1234年，这一时代的法国，修道院遍布大小村庄城镇，位于波尔多波亚克村北部的Vertheuil 修道院正是今天的拉菲堡所在。拉菲堡从14世纪起属于中世纪领主的财产。加斯科尼方言（Gascon，法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科尼省）中“la hite”意为“小山丘”，“拉菲（Lafite）”因而得名。此时很可能已经有人在这里的土地上栽种葡萄树。但真正形成规模气候，还要等到17世纪西格尔家族（Jaques de Ségur 是在Lafite建起葡萄园的第一人）的到来。也正是在他们手中，Chateau Lafite发展成为出名的大葡萄种植园。
品酒：经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散，在顶级葡萄酒中独树一帜。
出产：包括Lafite正牌 Ch. Laftie Rothschild和副牌Carruades de Lafite，总产量共45000箱。
2、最老的明星：Chateau Haut-Brion（奥比昂酒庄－波尔多）
Chateau Haut-Brion酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中，历史最悠久的顶级一等酒庄，也是1855年被列为一级特级的酒庄中，葡萄园占地最小、历史最悠久的酒庄。1855年分级制度所有的等级园均是Medoc区的，唯一的例外就是Grave区的Chateau Haut-Brion。再加上法国葡萄普遍受到根瘤蚜虫病侵害的时候，Haut-Brion是Grave区唯一的幸免者，这与庄园对葡萄的精心照料是分不开的，因此Chateau Haut-Brion有着“格拉夫之王”的美誉。考古资料显示，奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就已开始栽种葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后，当时的酒均以村庄的名称命名。以Chateau Haut-Brion为例，当时的庄主邦达克就首先以其姓氏为自家的酒命名，后来由于佳酿的声名日益昭著，酒庄之名便取代了姓氏。自此之后，葡萄酒与酒庄同名的新概念就此诞生。此外，每一位曾经担任管理酒庄之负责人无不用心思投入延续祖先前辈们传承下来得天独厚的土地 以丰富的经验来经营创新改革方能拥有今天的辉煌成就。
品酒：Haut-Brion的特色是酒年轻时极淡、极清香，且颜色不太深，其酒香是世界上最复杂的，同时有烟味、焦味、黑莓以及轻微的松露香。有的品酒家认为由舌尖就可以感觉出Haut-Brion。所以它是一种属于“美女”的酒，气质通人，而且越陈越美！无怪乎在每次“盲目品酒会”上，Haut-Brion总是被评为第一，因为它不会因通过严格的挑选，超过两年在昂贵的新橡木桶被“侍候”过，遂散发出那种慑人的吸引力，以及浓厚橡木香味而作“咄咄逼人状”，而是婉约地向品赏人眨眼，散出清新隽逸之气。当然行家们会给予最高的赞赏了！
出产：Haut-Brion白葡萄酒年产量在500-800箱左右，量少而品质极为出色，是波尔多干白葡萄酒的极品。
3、雄性气质：Chateau Latour（拉图酒庄－波尔多）
“Latour”在法文里是“城楼”的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为兵家必争之地。
Latour 酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的Pauillac村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos, 拉图酒庄正牌酒Grand Vin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右，梅鹿占20％。丹宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。
Latour 酒庄副牌酒为Les Forts de Latour，由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。此外，还有三级酒Pauillac，性价比很好。
品酒：Latour 酒庄以波尔多最强劲雄壮、浓郁醇厚，以具有非常强的陈年潜力的红酒著称。
酿造：Latour 酒庄酿酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉车送到发酵窖楼上。经过葡萄整串和去梗颗粒双挑选，破碎后进入发酵罐。66个不锈钢控温发酵罐将不同品种、不同地块的葡萄区分发酵。发酵罐由计算机控制，从控制板上可以清楚的看到每个发酵罐的温度，根据需要进行调整。每年12月，新酒入橡木桶培养。拉图的头牌酒全部用新法国橡木桶培养。橡木桶培养的第一个月，酿酒技术总监，酒窖总管等会经常品试以及当年酒的结构决定如何将压榨酒调配到头牌酒。第二年夏季之前将橡木桶移到第二年的橡木桶窖继续培养。在酒入橡木桶一年时用蛋白澄清，最后澄清是在装瓶前45天，然后装瓶入储藏窖。
4、艺术家风范：Chateau Mouton Rothschild（木桐酒庄－波尔多）
Chateau Mouton Rothschild在波尔多的Pauillac村，那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个。Mouton酒庄闻名世界，其中文名称也非常多，这里用“木桐”，有几重意义：一是木桐与法文发音近似，不容易造成费解。二是在中国文化里，梧桐是吉祥的象征。中国有句老话说，“没有梧桐树，召不来金凤凰” 。可见有了梧桐，金凤凰便来了。Mouton的历史确实证明是召来了金凤凰。三是对葡萄酒爱好者来说，酒的名字吉祥，无论是自饮、送礼还是收藏在手中都是件愉悦的事。象Mouton这种收藏级的顶级酒，会随收藏时间的延长而增值，也是召到金凤凰了。
Mouton 酒庄现在拥有82公顷葡萄园，其中77%种的是赤霞珠，10%为品丽珠，11%为美乐，2%为味而多。葡萄园管理现代化，聘请葡萄种植专家负责，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年。收获时是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在篮子中送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克·莱恩( Patrick Léon) 任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，对现代酿酒科技非常熟悉并重视。从这点上来说，木桐的酒可说是法国上千年的酿酒传统与现代科学结合而酿出来的。
Mouton的红葡萄酒以赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）为主，根据年份不同，加入不同比例的品丽珠（Cabernet Franc），美乐（Merlot）和味而多（Petit Verdot）。Mouton 酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加仑子果味，咖啡、烤木香气，单宁劲道，需在瓶中陈年7-15年方可以饮，是世界顶级收藏酒之一。
品酒：Mouton 酒庄具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰厚醇美。
5、优雅风格：Chateau Margaux（玛歌酒庄－波尔多）
Chateau Margaux 和上面4个酒庄一起被公认为波尔多5大顶级酒庄，但Margaux 酒庄因为酿的酒品质上乘，早在17世纪就曾被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的1855年分级早了两个世纪。如同酒庄的建筑一样，玛歌酒庄的独特之处是优雅迷人与气势磅礴的完美结合。
Margaux 酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。
Margaux酒庄是“五大庄园”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，且仍然使用橡木发酵罐，百其他的顶级酒庄，早已使用不锈钢发酵罐了。Margaux酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。
Margaux酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。正牌酒为Margaux酒庄约十五万瓶（最近三年平均产量），Margaux 酒庄的副牌红酒Pavillon Rouge du Chateau Margaux（玛歌红亭约二十万瓶），是波尔多最早的名庄副牌酒。Margaux生产副牌的历史已超过一百年。
品酒：Margaux酒庄红酒以芬芳复杂的香气，层次丰富和经久，不断变幻而迷人。以入口醇厚，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点。当然每个年份的酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合得独特的酒。
必备的葡萄酒术语
本故事的男主角是神咲雫，这个拥有卓越的葡萄酒品评和品饮能力的男人，在一开始接触葡萄酒时，也对葡萄酒用语一无所知。现在就来讲解《神之雫》中出现的、必须知道的葡萄酒用语。
品酒、品尝（Tasting）
就是“试喝”葡萄酒，通过试喝可以了解葡萄酒的口味、香气、色泽等。
盲饮（Blind Tasting）
盖住酒瓶的酒标来试喝，通过色、香、味来猜测葡萄品种、酒标、生产年份等。
换瓶醒酒、过酒（Decantage）
为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器（醒酒瓶）里的做法。
勃艮第（Bourgogne）
法国东部的葡萄酒产区，由荣纳省（Yonne）、夜丘（Cote de Nuits)、波恩丘（Cote de Beaune）、莎隆内丘（Cote de Chalonnaise）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）等6个区组成。出产的酒，酒瓶形状是女性化的“削肩”形。
波尔多（Bordeaux）
法国西南部的葡萄酒产区，梅铎（Medoc）、格拉芙（Graves）、苏玳（Sauternes）、柏美洛（Pomerol）、圣特美隆（St.Emilion）等区是有名的产地，酒瓶形状是男性化的“耸肩”形。
年份（Vintage）
指的是葡萄的采收年份。葡萄的好坏决定着葡萄酒的品质，所以“年份”成为酒是否美味的判断指标。
酒窖（Cellar）
冰藏瓶装葡萄酒的冰库。
男/女侍酒师（Sommelier/Sommeliere）
一手包办从葡萄酒的进货管理到客户服务等事宜的葡萄酒专家，也需要进行资格鉴定考试。
酒厂、酒园（Domaine）
勃艮第地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。
酒庄、酒堡（Chateau）
波尔多地区用来栽种葡萄、酿造葡萄酒的地方。
贵腐葡萄酒
口感圆润、香醇的甜白酒。采用被灰霉菌（botrytis cinerea）感染的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。
DRC
Domaine de La Romanee Conti（罗曼尼·康帝酒厂）的简称。勃艮第地区的顶级酿酒厂，生产著名的“罗曼尼·康帝”葡萄酒。
风土条件（Terroir）
葡萄园周围环境和土地特性的总称。包括土壤、地形、气候等。这些条件对葡萄酒的风味有很大影响。
酒渣
陈年红葡萄酒中常见的沉淀物。陈放多年后，色素和单宁发生变化而产生的物质。
口感（Attaque）
喝葡萄酒时的第一印象。口感不够鲜明的葡萄酒，会给人松软无力的印象。
果香（Aroma）
葡萄酒所具有的葡萄自身的水果芳香。葡萄果香被称作“第一果香”，发酵过程中酵母和乳酸所形成的香气被称为“第二果香”，进一步熟成后，混杂了多种香气的熟成香，则被称为“酒香（bouquet）”。
软木塞味（Bouchonne）
软木塞使葡萄酒沾染到发霉般的臭味，因此产生的葡萄酒变质现象。这种软木塞味的特征很微妙，很难下定义。第一次喝到的人，必须有第三者指出才能领会。
液缘（Edge）
葡萄酒液面的边缘部分。观察液缘的色泽、透明度和颜色的深浅，多半可以看出葡萄酒的潜力（potential）。
特级葡萄园（Grand Cru）
在波尔多梅铎区的5等级制和圣特美隆的2等级制中，都指的是最上等的葡萄园。勃艮第地区则用来指顶级的“特级葡萄园”。
酒标（Etiquette）
Etiquette是德语“票”的意思，用在葡萄酒上就是指“标签”。酒标上注明了葡萄品种、原产地、采收年份等，相当于葡萄酒的身份证。
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