文章来源：亦茹/罗大伦频道
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“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

不知不觉，秋已近半。

四季有轮转，日月有升落，气候有冷暖，海水有潮汐，这些都是自然现象。

如此想来，所谓自然现象，不过是我们能用科学解释但是可以不必刻板教条非要科学对待的现象。

比如，我们会随着四季轮转而感叹，会对着日月升落而吟诗，会跟着气候冷暖而回忆思念，会看着海水涨落而心神荡漾。

再比如，亦茹会因为偶然间吃到一口茴香馅儿的饺子而落泪，而惦念家乡。

“上车饺子下车面”，从求学开始，亦茹每一次独自离乡前，都会被家人“投喂”那么几口茴香馅儿的饺子。

年少的时候不懂，只是觉得老一辈过于传统。如今想来，她们是在盼着亦茹能平平安安“回乡”啊。

故乡可能暂时回不去，但是我们可以一起来聊聊这让亦茹百感交集的茴香。

今天我们要聊到的茴香是小茴香，又名小怀香、香丝菜，其茎部及嫩叶可作菜蔬，干燥成熟果实是我们常用的调味料。

理气止痛

在中医看来，小茴香性温，有理气止痛之效，对于脘腹胀痛、脘腹冷痛、寒疝腹痛都有一定的调理作用。

这和现代研究所发现的小茴香良好的抗炎镇痛作用是一致的。

△小茴香◎亦茹摄影

“炎症”这个词我们经常会听到，它是机体对于刺激的一种防御反应，而疼痛就是炎症的一种表现形式。

当我们身体内部的微观环境出现了问题，就很容易发生炎症。

比如，寒凝气滞。

当我们受凉或者吃多了生冷刺激性的食物时，寒气有可能会让我们体内的各种微循环速度有所改变，甚至是“停滞”住。

我们可以想象一下，当河水开始结冰，是不是流速也会有所改变？

炎症出现的过程，就类似于“不流动的死水”里面滋生各种奇奇怪怪的小虫子、产生奇怪的味道的过程。

小茴香中的挥发油，不仅可以促进血液循环，给“河流”带来温暖，让其能顺畅流动，还能消灭那些让人产生疼痛的“小虫子”。

肿瘤坏死因子是一种由单核巨噬细胞产生的多肽，其被认为是参与多种炎症与免疫过程的重要介质，也是机体产生较快，到达高峰时间较早的炎症介质。研究人员通过实验发现，小茴香能对细胞分泌的肿瘤坏死因子进行调节，从而发挥抗炎作用。

此外，有学者先后对小鼠进行了耳廓肿胀抗炎和扭体反应镇痛试验，试验结果均显示，小茴香挥发油能够起到一定抗炎、镇痛作用。

也正是因为这些研究，小茴香挥发油的抗炎和缓解疼痛作用方能被更多人所熟知。

暖肝护肝

中医认为，适当吃一些小茴香可以暖肝护肝，这在现代医学看来，也是有一定道理的。

多项研究均显示，小茴香挥发油在护肝方面是“有两把刷子”的。

很多关于其护肝机理的研究还在进行中，多数认为这可能与小茴香挥发油具有抑制肝脏内脂质过氧化、增加胶原的降解有关。

亦茹在此可以跟大家分享一些研究成果。

抗肝纤维化

可能很多人听到“肝纤维化”会觉得比较陌生，其实与其说它是一种“独立”的疾病，不如说它更多的是倾向于一个“过程”。

当肝脏受到损伤后，修复愈合的时候，多多少少都会有肝纤维化的过程。如果损伤因素一直在，长期不能去除，那么纤维化的过程就会长期持续下去，甚至发展成肝硬化。

也就是说，我们经常挂在嘴边的脂肪肝、酒精肝等，都是有引起肝纤维化的可能的。

正是因为肝纤维化的这种特点，抗肝纤维化在“保护肝脏”方面，显得十分重要。

研究人员发现，小茴香提取物可调节血清中丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶和透明质酸的水平，还可通过调节特定的信号转导通路来调控肝星状细胞活化，从而减轻肝纤维化程度。

有学者在关于小茴香抗纤维化方面的试验中发现，小茴香不同剂量组均能调节反映肝纤维化水平的透明质酸酶含量，并以此推断小茴香能改善肝组织结构，减轻肝脏胶原沉积，也就是说，小茴香在抗肝纤维化方面是有一定帮助的。

并且，一些小茴香对肝硬化影响的实验研究结果显示，在调理肝硬化腹水时，小茴香能够发挥良好的保钾作用，其作用与临床上常用的某些西药联合用药是有相似之处的。

解肝肾毒性

小茴香对肝脏的保护作用也体现在解肝肾毒性方面。

研究表明，小茴香对丙戊酸钠诱导的肝肾毒性具有保护作用。

也有学者制备小茴香挥发油纳米乳液，并研究其对四氯化碳所致肝毒性大鼠的影响。结果发现给药后丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、胆红素、白蛋白、丙二醛 、血氨水平等反映肝功能的指标有一定程度的改善。

健胃和中

中医认为，小茴香有健胃和中之效，对于食少吐泻、呕逆不安、脾胃气滞、胀满疼痛有一定的调理能力。

小茴香是怎样做到的呢？

促进胃肠蠕动

现代研究表明，小茴香能使胃肠蠕动得到增强，使气体排除减轻肠胃的膨胀。

其原理是小茴香帮助肠腔内的血液循环得到促进，并进行“重新分配”，这样就可以使肠壁水肿、出血现象得到缓解，肠壁的通透性也得到改善，内环境紊乱等现象也就不再发生了。

调节胃肠功能

在现代医学看来，小茴香有促进胃肠运动及功能的恢复、改善肠道微生物平衡之效。

离体实验表明，小茴香能促进离体结肠平滑肌收缩，其机制可能与调节细胞内外离子流动有关。

除此之外，小茴香还能降低抗黏附分子一氧化氮的含量，同时能增加反映肠黏膜上皮损伤与修复情况的二胺氧化酶的活性，从而改善胃肠机能。

对酒精性胃黏膜损伤的保护作用

不知道从什么时候开始，酒文化变成了“劝酒文化”，人在饭桌上，好像不喝倒下分量就不够重，不喝趴下交情就不够深，那真是“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少”。

这么喝酒真的很伤胃。

用专业一点的话来说，酒精是一种有机溶剂，高浓度的酒精可以使胃黏膜上皮细胞发生坏死，从而破坏胃黏膜的防御系统，使胃黏膜容易受到各种损伤因子的侵袭而受到损害。

这也是为什么经常“喝大酒”的人往往会患上胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等疾病。

研究人员为了研究小茴香对胃的保护，建立了酒精性胃黏膜损伤的模型，经过小茴香调理后，胃黏膜损伤指数均有所降低，胃黏膜表层腺体结构破坏及细胞坏死较少，这说明小茴香对酒精所致小鼠胃黏膜损伤是有调理作用的。

研究表明，小茴香可能通过降低脂质过氧化、增加机体氧化应激能力对酒精胃黏膜损伤进行保护。除此之外，是否还有其他保护作用途径，有待于进一步研究。

小茴香的热敷

在这里，亦茹给大家分享一种小茴香的使用方法：热敷。

您可能不知道，用小茴香进行热敷，对于某些特定因素引起的腹泻、便秘、腹胀及胃肠功能的恢复，都是有所帮助的。

这边亦茹展开来跟大家聊聊。

老年抗生素相关性腹泻

这是一种容易在老年人身上发生的腹泻。

我们都知道，人一旦上了六十岁，身体机能整体就会稍微弱一些，原本就体质不好的人更是很容易就会患上各种疾病，然后就会频繁使用抗生素。

虽然西药并没有“寒热温凉”的具体划分，但是据亦茹的观察和体会，抗生素其实大多偏“苦寒”，长期使用，对脾、肾都是有一定的耗伤的。

也正是因为如此，这一部分人群很容易发生抗生素相关性腹泻。

对于这种疾病，现代临床上通常的调理方法是用蒙脱石散，但通常结果都不会十分尽如人意。

研究人员发现，如果在常规调理的基础上，加上小茴香热敷，就会好很多。

方法很简单：

把小茴香籽200克、小颗粒海盐300克，装进一个15cm×20cm的棉布袋中。

把制作好的小茴香热盐包加热到50摄氏度左右，然后装进烫熨袋里（防止烫伤），脐部为中心，逆时针方向由内向外打圈烫熨5~10分钟，再将盐包敷于脐部持续20分钟，每日1次，连续2周。

在热敷的时候要注意腹部保暖，热敷后四小时内不建议洗澡，小茴香盐袋每三天需要更换一次。

研究表明，这样的方法对患者是很有帮助的。

小茴香可温肾散寒，和胃理气，与海盐混合后加热不易冷却。用小茴香热盐包来热敷，热力和药力相互协同，从而能够缓解老年患者抗生素相关性腹泻。

神经外科重症患者便秘

当亦茹还是实习小医生的时候，在神经外科的重症病房走一圈，就发现，很多患者都存在便秘的问题。

想想也是，毕竟重症患者都处于一种长期卧床的状态，再加上颅脑高压、伤口疼痛、排便方式改变等各种因素，确实很容易发生便秘。

而这些患者一旦发生便秘，其实是很可怕的，因为会增加颅内压升高的风险，严重时甚至会引起颅内再次出血。

面对这种情况，除了调节饮食、更换体位等常规护理之外，还可以加上用小茴香热敷腹部。

小茴香热敷包的制作方法和上文中的一样，使用方法稍有区别。

将药袋放在腹部，以肚脐为中心，顺时针打圈熨烫，用力均匀。开始熨烫时用力要轻，速度可稍快，随着药袋温度下降在腹部力量可增大，同时减慢速度，药袋温度过低时，加热后再熨烫。一日二次，一次15~30分钟，1个疗程为7天。

小茴香热熨的温热刺激能温通十二脉，调和气血，从整体水平能进行良性调节，促进循环、神经、内分泌功能相互结合而形成一个相对协调的体系。

而且局部热敷可通过热与药的协调作用，将药透散，直达病变部位以发挥作用，舒经通络，增加气血运行，促进肠道功能，从而解除患者的疼痛腹胀，使身体达到一个平衡的状态，保持大便通畅。

无创呼吸机所致腹胀

无创呼吸机在医院很常见，因为它在使用过程中，不需要进行气管插管或者气管切开，而是通过鼻、面罩等无创方式与呼吸机相连，为有自主呼吸的病人提供通气支持。

这相对来说是比较方便的，但是在使用过程中，有一个常见的问题：患者有可能会腹胀。

对于这种腹胀，也可以用小茴香以脐部为中心，顺时针打圈热敷。每日两次，每次15~30分钟即可。

术后胃肠功能恢复

多项研究及实践经验表明，小茴香热敷能缓解腹部手术患者胃肠症状，促进肠功能恢复并相对缩短恢复时间。

其机制可能是利用热传导功能加上辐射的作用，促进胃肠道平滑肌的蠕动，改善腹腔内血运及肠壁血液循环，减轻肠壁水肿、充血以及改善肠黏膜屏障功能，从而避免内环境紊乱，且与能维持血清胃动素和胃泌素的平衡，促胃肠运动及功能的恢复有关。

不论是妇科手术还是胃肠手术，在术后都可以通过小茴香热敷来促进胃肠功能的恢复。

答疑解惑

◆小茴香和盐小茴香有什么区别呢？

生小茴香辛散理气作用较强，临床调理寒滞肝脉，常与肉桂、乌药等同用，例如暖肝煎。若女性小腹冷痛，又常与肉桂、川芎等同用，以温经散寒、活血调经。

小茴香还有理气和胃，开胃进食之功。用于调理胃寒呕吐食少、脘腹胀痛，常与木香、干姜等同用。

如果腹冷胀痛，还可以将小茴香加热，用布包裹温熨腹部，会有一定程度的缓解。

小茴香用盐制后，暖肾散寒止痛作用增强。用于寒疝腹痛、经寒腹痛。

明代陈嘉谟在《本草蒙筌》中指出：“入盐走肾脏，仍仗软坚......”小茴香加入食盐后，可以很好的起到引药入肾经的作用，增强暖肾作用。

◆小茴香和孜然一样吗？

小茴香和孜然看起来虽然有一丝丝的相似，但其实是两种截然不同的植物的果实，如果细看，您就会发现，在外形上也是有差异的。

小茴香

孜然

◎亦茹摄影

小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

我们在日常生活中，炖肉煲汤的时候经常会用到小茴香，烤肉烧烤的时候经常会用到孜然。

小茴香的应用

▪ 茎叶部分 ▪

小茴香的茎叶部分，又被称为茴香菜。

头茬的茴香菜，那叫一个嫩！不论是煎汤、绞汁、浸酒，只要是茴香一下锅，那独有的香气就会顺着袅袅炊烟飘向大街小巷，引得路人口水连连。

如果您想调理脘腹胀痛或攻窜疼痛，可以试着调一些茴香酒来喝。方法很简单，只要把茴香菜捣烂绞汁，调入等量热酒服下即可。

如果是脾胃气滞，胀满疼痛，呕逆不安，可以用茴香菜包一些饺子来吃，会舒服很多。

▪ 小茴香籽 ▪

小茴香籽的一个比较重要的用途，就是热敷。关于其用法，我们上文中已经讲过，此处就不再重复，这里亦茹为大家分享一下小茴香籽其他的用法。

小茴香汤

小茴香500克，入锅炒去水分；川楝子250克；陈皮250克；甘草200克，炒炙一下；盐适量，入锅炒一下。（上述用量仅为示例，大家按比例调配即可。）

上述原料分别研成细末，一同掺和拌匀。每天空腹时取出适量（一小茶勺就可以），用白开水冲调后食用即可。

此汤对脏腑元气虚弱、脐腹部冷痛的症状有一定的改善作用。

小茴香香囊

我们还可以做小茴香香囊来调理失眠。

只需要准备小茴香、食盐和香囊。

抓一把小茴香放入香囊，然后再倒入小茴香一半量的食盐，封好口之后摇摇匀就可以了。

在晚上睡觉前，闻一闻香囊，或者把香囊放在枕头边上，是能够帮助我们进行入睡的。

小茴香虽然是一种刺激的调味料，但如果仔细闻它的味道，会感受到一种比较舒缓的香味。这是因为小茴香中含有茴香醇、茴香醚等等一类挥发油的物质，这类物质对我们的精神有一定的镇静作用，进而能够调理失眠。

如您所见，小茴香茎叶和籽都可以食用，平时保健吃一些小茴香茎叶是没有问题的，如果需要入药，一般是茴香籽。另外，小茴香虽好，但我们还是要注意，实热、阴虚火旺者，不建议食用过多的小茴香。

每个人的味蕾，对刺激的需求皆是有所差异的。

有人喜酸，有人嗜甜，也有人什么都不爱，却独独离不开小茴香的这一股子香气。

在亦茹看来，与其说是对小茴香恋恋不舍，不如说是对人的感觉和依赖更为深厚。

爱的究竟是小茴香馅的饺子？还是那个包饺子的人？还是随着小茴香被一起包进饺子中的浓浓爱意和深情？

那一个个圆滚滚、胖乎乎的饺子，简单朴素却又透着一股暖和劲儿，在奋力拼搏的日子里，就像一个个大大的拥抱，温暖我们的胃，温暖我们的心。

岁月辗转成歌，这些我们与故乡间的小小羁绊，就是最美的风景。

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