文章来源：香薷/大伦育儿说
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都说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，那么，今年这样酷热多变的夏季您和家人有没有好好吃“姜”啊？炒菜炝锅时放的两片姜可不算哦。

我猜很多宝妈都会说：“姜的味道太重了，孩子不会配合的。”

是啊，这样的感觉我太能理解了，因为我的童年也有过一段这样鸡飞狗跳的经历。

我小时候是在爷爷奶奶家长大的，那时候能接触到糖果的机会不多，但却能吃到冰棍。帮邻居跑腿找个人，帮家人换瓶啤酒什么的，总能让我顺利地换到冰棍，所以我也很乐意做这些事儿。但也正因如此，有的时候我一天就能吃到好几根冰棍，小的时候也没觉得有什么不舒服，但是后来青春期月经初潮的时候，这样的生活习惯也着实让我吃了一段时间的苦头，因为贪凉饮冷是真的会痛经。

那要怎么办呢？

姜能温胃祛寒啊，也就是那个时候起我父母开始研究给我吃姜。别管是炒菜、包饺子、还是红糖姜水，他们能想到的办法都做了，但是，儿时的我就是拒绝配合。

不过还好他们没放弃，一段持久战后，也不知道他们在哪儿弄到的一种经过炮制的黄色姜糖片，味道很好，入口的感觉就像在吃糖，只有嚼到后味才知道那是姜片，但经过反复咀嚼后也已近不觉得辛辣了。就这样慢慢地，我也习惯了那种味道与感觉，毕竟那个味道寡淡的年代，能得到这样一种滋味也是不错的，不记得究竟吃了多久的姜糖片，反正痛经是再也没有来了，直到现在。

可能是因为儿时有过这样一段与姜的缘分，我也就渐渐爱上了姜的味道。以至于后来每到一个地方，每吃到一种不一样的姜味，我都不由自主地往家里寄上几包，因为我贪婪地想要留住它们，留住那份可以“温胃散寒”饱含亲情的爱。

如今又到了新鲜仔姜上市的季节，如果您已经错过了夏季吃姜，那就不要再错过这新鲜的仔姜了。何不趁现在准备上一篮子的仔姜，做上几款可以让家人迅速爱上它的“姜味美食”呢？比如湘西的姜糖、青州的泡姜、还有我喜欢的黄姜片、红姜片和姜豆茶。

来吧，今天我们就让“中医”与“味道”上演一场完美的碰撞，让您也可以在习惯中渐渐爱上它。

姜

如果让您用一句话来形容一下对于姜的印象，您会怎么说？

我猜可能在很多人眼里，姜普通的就像每天都要吃的馒头、米饭一样，说不出哪里好，但又好像谁也替代不了，是一种很难形容的感觉。

那我们来看看中医人眼中的姜是一个什么样的形象。李时珍说：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之，可疏可和，可果可药，其利溥矣。”

“仁人之言，其利溥哉”，李时珍居然说姜是一味“其利溥矣”之物，可见这是一个多么高的评价，而且中医对于姜的应用也是灵活多变的，比如“可果可药”的仔姜，“可菜可疏”的新姜，“可温可和”的老姜，生啖熟食，无不宜之，下面我们就来说说这些不同的姜，要怎么吃才更暖胃，怎么吃才更适口吧？

仔姜

您有吃过仔姜吗？那种略带粉红色的芽姜，它口感鲜嫩，纤维少，适口性强，这种姜稍加炮制就可以做成一道适合小孩子日常食养的小零食。而且，仔姜的“辛、温”之性相较与“生姜”来说都要弱很多，所以也不用担心小孩子吃多了会上火的问题。

下面我就推荐两种我爱吃的仔姜。

紫苏红姜片

紫苏红姜片，紫苏杨梅姜，选用的都是当季上市的仔姜。做好后颜色粉嫩娇艳，味道酸甜适合口，也是诸多日料店必备的一款佐餐小菜，只需腌上一小坛，足够一家温暖整个夏天，而且做法也很简单。

原料：仔姜、紫苏、苹果醋（米醋也行）、盐、干净无油可以密封的容器。

做法：

1、选取刚刚上市的嫩姜，清洗干净，切成薄片；

2、加入少许的盐，腌制半个小时左右，然后挤出水份；

3、然后把处理好的姜片、冰糖、紫苏叶一层一层地摆入容器内；

4、摆好后，再倒入苹果醋，以淹没姜片的程度为宜，然后放入冰箱冷藏室内保存；

5、然后，只需静静地等上个三四天，就可以享用美食了。

金梅姜丝

我很容易晕车，尤其是身体状态较差的时候出门做车就更容易不舒服，后来机缘巧合下我发现长沙街头有一种姜片零食，叫金梅姜丝。每当我觉得反胃、恶心的时候都会习惯性地含上一会儿，大多数时候都可以降逆止呕、缓解那种不适的感觉。

这种金梅姜丝也是用仔姜、红曲、干梅粉制备的，由于需要风干保存，所以我都是习惯于直接购买成品。但是，如果您属于动手能力强的妈妈，也是可以自己下场做上一蝶，或许它可以成为您的秘制拿手小零食呢。

新姜

如果说仔姜适合小孩子，那厨房中的新姜就是妈妈们的养生佳品了。毕竟，“姜是老的辣”，随着“仔姜”慢慢长成“新姜”，它的辛辣之味也在不断沉淀，散寒祛邪之力也在不断攀升。

长大后的仔姜，就是我再熟悉不过的“菜姜”，它也具有了日常生活中佐料的身份，与虾蟹同食可佐治其寒凉之性，与鱼鲜同肴可去腥提鲜，而且它也是温中散寒的必备中药材，张仲景的《伤寒杂病论》中所列方剂有68首均涉及到生姜入药。

下面，我再介绍一款适合妈妈们日常饮用的生姜饮品吧。

姜豆茶

在我的印象中，茶就是喝的，豆就是嚼的。

直到有一年冬天，我喝到了一种叫做“豆子茶”的饮品，我才明白“茶叶、豆子与生姜”的碰撞也可以是另一种美味，尤其是在寒湿包裹的冬季，能喝上这样一杯温暖的豆子茶，真的可以从胃暖到心里。

原料：黄豆、花生、白芝麻、生姜、茶叶、姜钵、盐。

做法：

1、将黄豆、花生、白芝麻分别炒香；

2、生姜用姜钵研末成茸；

3、将准备好的茶叶、姜茸和豆子一同放入杯中，加入热水冲泡即可；

4、夏季还可以加入少许的盐。

虽然我说豆子茶是适合妈妈们的饮品，但是在我家里这样的豆子茶我家孩子也是经常喝的，豆香浓郁，茶香清幽，佐上那一丝丝的姜茸，寒温得宜，给孩子当做饮品完美没有负担。

其实，关于姜味的美食真的不是这短短一篇文章可详尽的，也真心希望妈妈们都能够在平凡的生活中发现不平凡的滋味，让中医的养分融入您生活的点点滴滴，也让“每日食姜”这样的养生建议，不在只是书籍中枯燥的文字。