文章来源：亦茹/罗大伦频道
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“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

您爱吃柿子吗？

这个“柿子”指的可不是西红柿，而是土生土长、地地道道的中国传统美食：柿子。

深秋到了，柿子熟了。

唐代笔记小说《酉阳杂俎》里，是这样形容柿子的：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书。”

唐朝不愧是一个崇尚肥胖，哦不，丰腴之美的朝代，就连叶子的肥大，也会被人称赞。

今天，我们就来深入了解一下这身怀绝技的柿子。

痰

汉语言是很奇妙、很值得推敲的一种语言。在我们的语言里，很多词语都有广义与狭义之分。比如：吃饭。

狭义的“饭”只是指“主食”，例如米饭、馒头、包子等等。

广义的“饭”是包括着蔬菜的，它泛指人每天定时分次吃的食物，例如早饭、午饭、晚饭等等。

痰，也是如此。

在中医看来，痰饮是人体水液代谢障碍所形成的病理产物。一般以较为稠浊的称为痰，清稀的称为饮。

痰可分为有形之痰和无形之痰。

•有形之痰，是指视之可见，闻之有声的痰液，如咳嗽吐痰、喉中痰鸣等。

•无形之痰，是指只见其征象，不见其形质的痰病，如眩晕、癫狂等。

痰饮的形成，与肺、脾、肾、肝及三焦的机能失常都有着密不可分的联系。

如肺失宣降，津液不布，水道不利，则聚水而生痰饮；脾失健运，水湿内生，可以凝聚生痰；肾阳不足，水液不得蒸化，也可停而化生痰饮；肝失疏泄，气机郁滞，津液停积而为痰为饮；三焦水道不利，津液失布，亦能聚水生痰。

同时，痰饮的形成，还与某些内伤因素直接相关。

如火邪伤人，煎灼津液；恣食肥甘厚味，湿浊内生；七情内伤，气郁水停；血行瘀滞，水液不行；以及饮食不化等，也可导致痰饮的生成。

书中记载的“柿子化痰”，化的就是由于肺部机能失常以及气机过“燥”而产生的“痰”。换言之，柿子，就是通过润肺和润燥来化痰的。

润肺化痰

狭义的“痰”是我们通俗的说法，科学地来说，它应该叫做“人体呼吸道的分泌物”。

正常情况下，我们气道的细胞会分泌一些富含蛋白质的液体，这就是分泌物。分泌物起到润滑粘膜、黏附进入呼吸道的灰尘以及一些微生物的作用。

我们把人体想象成一个屋子，呼吸道分泌物就是我们放在屋子门口的具有黏性的“双面地垫”。

当空气进来做客的时候，它没有办法“换拖鞋”，但是我们又不想让它带进来某些细菌呀、灰尘呀等有害物质。

作为“脚垫”的分泌物在这个时候就可以发挥作用啦！它既能够保护地面不因为“来来回回”地“走动”而受到损伤，还可以“粘掉”空气“脚底下”的脏东西，一举多得。

正常人每天也是会有一些分泌物的。气道黏膜上皮细胞的纤毛会不断地运动，把它向口腔方向摆动，逐渐地将这些分泌物经咽带出体外。

当气管和支气管等呼吸道黏膜和肺泡受到理化、感染以及过敏等刺激产生炎症反应的时候，这些分泌物就会大量增加，由此形成痰液。

同时还包裹着一些异物以及病原微生物和气道一些坏死的上皮细胞、脱落细胞等。这样混合在一块儿，经口咳出来，形成形形色色的病理性分泌物，我们称其为痰液。

也就是说，这些“痰液”是呼吸道在进行“自我清扫”后，排出的垃圾。

对于总觉得有痰，但是咳痰比较困难的燥热咳嗽，柿子提取物能够增强口腔粘膜的纤毛运动，促使痰液排出体外。此外，柿多糖可以减轻炎症反应，降低对呼吸道的刺激，减少痰液的形成。

需要注意的是，柿子润肺化痰，针对的是燥热咳嗽。

秋冬比较干燥，一旦燥邪伤害到了肺，就很容易出现燥热咳嗽。