文章来源：美食家大雄
原文：https://weibo.com/u/2090591961

鸡蛋入口即化，腌好的肉末增香添味，配上时蔬丁，营养丰富。蒸蛋和肉末一起吃，味道不至于太寡淡，也不会过于咸，恰到好处。颜色好看，简单快手，营养好吃，不知道吃什么的时候，来一碗吧！

食材：猪里脊150g 鸡蛋3个 牛奶 时蔬1小碗 老抽 生抽 盐 蚝油 水淀粉 橄榄油。

步骤：

1、猪里脊剁成肉末，在肉末中加1/4瓷勺盐、1/2瓷勺老抽、1/2瓷勺蚝油腌制15分钟；

2、鸡蛋打入碗中，加入蛋液1/2量的牛奶，搅拌均匀，放入盘中，上面盖一个盘子（或者封一层保鲜膜）蒸15分钟左右；

3、锅内放一瓷勺橄榄油，油热后放肉末炒至完全变色 ，放入1瓷勺生抽，搅拌均匀，再放什锦蔬菜，翻炒1分钟，最后放水淀粉，翻炒均匀，汁水多一些；

4、蛋蒸好后，肉末和蔬菜浇在蒸蛋上，完成。

小tips：

1、剁肉末的方法：先把肉切成细条状，再切成肉丁，最后用刀剁成肉馅；

2、蒸蛋倒入牛奶的量千万不要超过蛋液的1/2；

3、蒸蛋时一定要在上面扣一个容器，或者封一层保鲜膜。