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5、装入模具中,装到六七分满。

6、发酵至鼓鼓的状态。

我是用蒸汽炉的发酵功能发的,发了40分钟左右,也可以用烤箱的发酵功能发,大约也是40分钟,现在天热,常温发酵也差不多50分钟左右。

发酵要注意观察,时间只能是大概参考,即发酵母和耐高糖酵母发酵的时间就有差别,酵母多一点少一点也有差别,糖多一点少一点也会影响发酵的时间。

所以,发酵程度得看状态,发得鼓鼓的状态时就赶紧蒸,如果轻轻按压一下就塌陷说明发过头了,发过头了会影响口感和疏松程度。

7、蒸半小时左右。

如果用蒸锅蒸,水开后放入,大火蒸,蒸好后焖两分钟就取出来,因为焖久了的话会掉水蒸汽在上面。

有比较大的蒸的器具蒸更好,比如大的蒸笼,宽敞的蒸锅或蒸汽炉,因为锅小的话一边蒸一边滴水蒸汽会影响成品的效果。

8、成品图。